Une parenthèse gourmande — élégante, délicate, inoubliable.
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert
85€
Réservation uniquement par téléphone
Le homard-caviar : Le homard et la gambas en tartare, mayonnaise au piment d’Espelette, caviar de hareng, citron vert, pignons de pins, huile d’olive et basilic
La St Jacques et la Langoustine : La noix de Saint-Jacques, juste snackée, mousseline de panais, agrumes et huile d’olive La raviole de langoustine pochée dans un bouillon clair de crustacés et citron vert
Le filet de Veau façon Rossini : Servi rosé, fricassée de champignons, foie gras poêlé, chips de pain, réduction de porto et mousseline de pommes de terre au comté parfumée à la truffe
Le Vacherin : Crémeux citron Yuzu, clémentines, légèreté Kalamansi, zestes confits et meringue française